Problema 1
Receita de internet não explica
Medida “a olho”, sem tempo, sem temperatura. Quando dá errado, você não sabe onde errou.
E-books de receitas · cozinha descomplicada
Cozinhar ficafácil quandoum chef explica.
Receitas simples, com medida exata, o ponto de cada etapa e o porquê de cada passo. Para quem nunca cozinhou e para quem cansou de errar.
- 163 receitas revisadas por chef
- Passo a passo com foto
- Abre no celular
5e-booksprontos
Pra quem é
Se você já disse “eu não sei cozinhar”, este lugar é seu.
Quase ninguém erra por falta de jeito. Erra porque a receita não explica: quanto é “a gosto”, quando o fogo está alto demais, como saber que chegou no ponto.
Problema 2
O arroz empapa, o bolo sola
Quase sempre é um detalhe que ninguém contou: o fogo, a panela cheia demais, o sal na hora errada.
Problema 3
Medo de desperdiçar
Errar o ponto da carne boa custa caro. Aqui o ponto vem descrito antes de você ligar o fogo.
Problema 4
Livro de chef cheio de jargão
Nada de termo técnico sem explicação nem equipamento que ninguém tem. Tudo para fogão, forno e panela de casa.
163receitas com medida exata, tempo e rendimento
O Chef Explica
Cozinha descomplicada: técnica de chef, explicada para a sua cozinha.
Cada e-book pega receitas clássicas e reescreve do jeito que um chef explicaria para um amigo do lado do fogão: medida em gramas e em xícaras, tempo, rendimento, o ponto certo de cada etapa e o que fazer quando algo sai do esperado.
Simples
Ingredientes de supermercado, utensílios de casa e substituto para o que é difícil de achar.
Explicado
O porquê de cada passo. Termo técnico só aparece com explicação do lado.
Exato
Gramas e medida caseira, tempo, temperatura e rendimento em todas as receitas.
Seguro
Nenhuma receita com ovo cru, temperatura certa para carnes e regras de conserva.
163receitas revisadas por chef
492páginas com foto e passo a passo
20e-books na coleção completa
12anos de cozinha profissional
O método
Toda receita, os mesmos quatro blocos. Você nunca fica perdido.
É o Método O Chef Explica, igual em todos os e-books da coleção.
- 1
Antes de começar
O que separar, pesar e preparar antes de ligar o fogo. Nada de descobrir no meio que falta um ingrediente.
- 2
Passo a passo
Etapas numeradas, com o ponto certo de cada uma: a cor, a textura, o tempo, o som da panela.
- 3
Onde costuma dar errado
Os erros mais comuns daquela receita e como salvar o prato quando algo sai do ponto.
- 4
Dica do chef
O detalhe que muda o resultado, e o porquê de cada técnica, para você entender e não só copiar.
1 Sem Medo: para quem está começando
2 Mão na Massa: um pouco mais de prática
3 Chef: técnica de restaurante
Prove antes de comprar
Um trecho de verdade: o arroz soltinho.
Veja como uma receita é explicada por dentro, com os erros comuns e a dica do chef.
Cozinha Sem MedoNível 1 · Sem Medo35 minRende 4 porções
Arroz branco soltinho
O arroz de todo dia, com grão macio e soltinho, que não empapa nem pega no fundo. Não é sorte: é a medida certa de água fervente, um refogado rápido e a paciência de não mexer enquanto ele cozinha.
- Empapou?Água demais ou arroz mexido durante o cozimento: cada mexida solta amido, que gruda os grãos. Meça a água na mesma xícara do arroz e não mexa depois que ferver.
- Secou com o grão ainda duro?O fogo estava alto e a água evaporou antes da hora. Pingue ¼ de xícara de água fervente, tampe e deixe mais 5 minutos em fogo mínimo.
- Pegou no fundo?Fogo alto ou panela fina. Não raspe a parte queimada: passe o arroz de cima para uma travessa, e o gosto de queimado não se espalha.
Dica do chefMeça o arroz e a água com a mesma xícara: o que importa é a proporção, 1 de arroz para 2 de água. Para 6 pessoas, use 1½ xícara de arroz e 3 de água.
Por que funciona: Lavar tira o amido solto que cobre o grão cru, aquele pó branco que turva a água e, na panela, vira cola. Refogar envolve cada grão numa película de óleo, e a água fervente faz todos começarem a cozinhar ao mesmo tempo: por isso eles ficam macios e separados.
- Na panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por cerca de 2 minutos, até ficar macia e transparente. Junte o alho e mexa por 30 segundos, só até perfumar, sem dourar.
- Junte o arroz escorrido e mexa por 2 a 3 minutos, até os grãos ficarem secos, soltos e brilhantes de óleo. Para um arroz bem branco, não deixe dourar.
- Junte o louro e o sal e, logo em seguida, a água fervente (cuidado: chia e solta vapor). Mexa uma única vez, para soltar o arroz do fundo.
- + 4 passos, com o ponto de cada um, no e-book.
Prove antes de comprar: trecho real do e-book Cozinha Sem Medo.
A coleção
Escolha por onde começar.
5 e-books prontos para baixar agora e mais 15 a caminho. Cada um vale sozinho e também é um degrau da trilha.
5 de 20 lançados
Comece por aqui
Para começar
Cozinha Sem Medo
Aprenda do zero o básico que sustenta toda a cozinha (ovos, arroz, feijão, caldos, molhos, carnes e peixes) com o passo a passo, o ponto de cada etapa e o porquê de cada uma, para cozinhar todo dia com confiança.
35 receitas108 páginasNíveis 1 e 2
- Acertar o arroz, o feijão e os acompanhamentos de todo dia.
- Fazer ovo do jeito que você gosta: cozido no ponto, pochê, mexido cremoso, omelete ou frito.
- Preparar caldos caseiros e sopas que esquentam a semana.
R$ 39,90Ver por dentro
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Para começar
Confeitaria Sem Medo
Massas, cremes, merengues e caldas: as bases por trás de todo doce bem-feito, explicadas passo a passo
34 receitas115 páginasNíveis 1 e 2
R$ 39,90Ver por dentro
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Doces e pães
Padaria em Casa
Pão de forma, pão doce, focaccia e pizza: pão de verdade, feito à mão no forno da sua casa
29 receitas96 páginasNíveis 1 e 2
R$ 39,90Ver por dentro
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Cozinha brasileira
Sabores de Minas
A cozinha mineira raiz: feijão tropeiro, frango com quiabo, tutu, pão de queijo e os doces de Minas, do fogão a lenha para o fogão da sua casa
30 receitas76 páginasNíveis 1 e 2
R$ 39,90Ver por dentro
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Cozinhas do mundo
Cozinha Italiana em Casa
Os sabores da Itália: massa fresca, molho de tomate, lasanha, risoto e tiramisù para reunir a família à mesa
35 receitas97 páginasNíveis 1 e 2
R$ 39,90Ver por dentro
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Chegando à coleção
15 e-books em produção, no mesmo método e com o mesmo padrão de receita.
Doces e pães · Em breve
Do Bolo ao Salgadinho
Bolos recheados, tortas, docinhos e salgados: tudo para fazer a festa inteira em casa
Doces e pães · Em breve
Doces de Vó
Bolo de fubá, pudim, doce de leite, quindim e os clássicos brasileiros que adoçam o café da tarde
Doces e pães · Em breve
Sobremesa de Chef
Petit gâteau, suflê, mousses e gelados de restaurante, em versões simples para fazer em casa
Cozinha brasileira · Em breve
Cozinha do Interior e do Cerrado
Os sabores do interior de São Paulo, de Goiás e do Mato Grosso: cuscuz paulista, virado, empadão goiano, galinhada com pequi e pamonha
Cozinha brasileira · Em breve
Do Sertão ao Mar
Os sabores do Nordeste: moqueca, baião de dois, bobó de camarão, carne de sol, cuscuz e os doces da terra
Cozinha brasileira · Em breve
Do Pampa ao Litoral
A cozinha do Sul de verdade: churrasco, receitas dos imigrantes e frutos do mar do Paraná, de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul
Cozinha brasileira · Em breve
Boteco & Moqueca
A cozinha do Rio e do Espírito Santo: feijoada, bolinho de bacalhau, petiscos de botequim e a moqueca capixaba
Cozinhas do mundo · Em breve
Bistrô em Casa
Clássicos franceses sem frescura: boeuf bourguignon, coq au vin, quiche, gratin e tarte tatin
Cozinhas do mundo · Em breve
Sabores do Líbano
Do homus à esfiha: a cozinha árabe que o Brasil ama, com tabule, quibe, kafta, charuto e baklava feitos em casa
Cozinhas do mundo · Em breve
Sabores da Ásia
Yakisoba, sushi, pad thai, curry e mais: os clássicos da China, do Japão, da Tailândia, do Vietnã e da Índia
Cozinhas do mundo · Em breve
Cozinha Peruana em Casa
Os sabores do Peru: ceviche, lomo saltado, ají de gallina e outros clássicos, com substitutos que você encontra no Brasil
Cozinhas do mundo · Em breve
Tapas & Bacalhau
Portugal e Espanha à mesa: paella, tortilla, bacalhau com natas, caldo verde, churros e pastel de nata
Cozinhas do mundo · Em breve
Do Taco ao Burger
México, Estados Unidos e Caribe na sua cozinha: guacamole, tacos, chili, mac & cheese, costelinha barbecue e brownies
Nível Chef · Em breve
Nível Chef: Cozinha
Técnicas de cozinha profissional em pequena escala: fundos, demi-glace, consommé, confit, defumação e cozinha de texturas
Nível Chef · Em breve
Nível Chef: Confeitaria e Panificação
Croissant, massa folhada, fermentação natural, merengue italiano e alta confeitaria, para quem já tem prática
Veja por dentro
Páginas reais, sem filtro.
Toque numa página para ampliar. É exatamente o que você recebe no PDF.
12anos de
cozinha
cozinha
Quem explica
Do próprio bistrô às cozinhas da Europa. Agora, do lado do seu fogão.
Por trás de cada receita está um chef bacharel em Gastronomia, na gastronomia desde 2010, com 12 anos de cozinha profissional em quatro países.
No Brasil, teve empresa e um bistrô próprio. Na Europa, trabalhou em restaurantes, bares, pubs e gastropubs na Itália, na Irlanda e, principalmente, na Inglaterra, onde foi head chef e comandou cozinhas de alto desempenho, com equipe e eventos.
Cozinha de alto desempenho ensina uma coisa: receita boa é a que qualquer pessoa da equipe repete do mesmo jeito, todo dia. É esse o padrão de cada e-book: o passo a passo escrito para dar certo na mão de quem nunca cozinhou.
“Quase sempre o erro é um detalhe que ninguém explicou. Meu trabalho aqui é explicar.”
Desde 2010
Brasil
Bacharel em Gastronomia, empresa própria e um bistrô.
Na origem
Itália
A cozinha italiana de perto: massa, molho e respeito pelo ingrediente.
Ritmo de serviço
Irlanda
Pubs e restaurantes: cozinha de volume, comida de conforto.
Head chef
Inglaterra
No comando de gastropub: equipe, cozinha de alto desempenho e eventos.
Desde 2010na gastronomia
4países: Brasil, Itália, Irlanda e Inglaterra
+10anos na Europa
Head chefde gastropub na Inglaterra
Por que confiar
Prova que você confere antes de pagar.
Sem promessa milagrosa: o que está aqui é o que está no e-book.
Páginas reais à mostra
Você vê o e-book por dentro antes de comprar: capa, sumário e receitas completas.
Revisão de chef em todas
Ponto, tempo, temperatura e rendimento definidos receita por receita, por quem comandou cozinha profissional.
Nenhuma receita com ovo cru
Maionese, tiramisù, merengue e glacê em versões seguras, explicadas.
Medida sem dúvida
Gramas e medida caseira (xícara, colher) em todos os ingredientes.
Ingredientes de supermercado
Cada ingrediente difícil de achar vem com um substituto que você encontra perto de casa.
Garantia de 7 dias
Não gostou? Peça o reembolso em até 7 dias após a compra.
Por onde começar
Comece sem medo. Avance no seu tema. Chegue ao nível chef.
Nível 1
Comece sem medo
Parte do zero: o básico bem-feito, da bancada ao ponto de cada coisa.
Nível 2
Avance no seu tema
A cozinha que você mais gosta: mineira, italiana, pães e o que vem por aí.
- Sabores de Minas
- Cozinha Italiana em Casa
- Padaria em Casa
- Doces de VóEm breve
- Bistrô em CasaEm breve
- Do Sertão ao MarEm breve
Nível 3
Chegue ao nível chef
Técnica de restaurante em pequena escala, para quem já tem prática.
- Nível Chef: CozinhaEm breve
- Nível Chef: Confeitaria e PanificaçãoEm breve
Oferta da coleção
Leve os 5 e-books e economize R$ 79,60.
A Coleção Essencial: do básico da cozinha e da confeitaria aos pães, à cozinha mineira e à italiana.
- Cozinha Sem Medo: 35 receitas, 108 páginas
- Confeitaria Sem Medo: 34 receitas, 115 páginas
- Padaria em Casa: 29 receitas, 96 páginas
- Sabores de Minas: 30 receitas, 76 páginas
- Cozinha Italiana em Casa: 35 receitas, 97 páginas
Coleção Essencial
163 receitas e 492 páginas em 5 PDFs.
De R$ 199,50 R$119,90 Você economiza R$ 79,60 Quero a coleçãoPagamento seguroAcesso imediatoGarantia de 7 dias
Prefere começar por um? Cada e-book sai por R$ 39,90. Escolher um e-book
7dias de
garantia
garantia
Risco zero para você experimentar
Baixe, leia, cozinhe. Se em até 7 dias você achar que não é para você, peça o reembolso pela plataforma de pagamento e recebe o valor de volta.
Dúvidas
Perguntas que todo mundo faz.
Eu não sei cozinhar nada. Serve para mim?
Serve. Comece pelo Cozinha Sem Medo: ele parte do zero, da organização da bancada aos cortes e aos jeitos de cozinhar, antes da primeira receita. Se o seu negócio é doce, o ponto de partida é o Confeitaria Sem Medo.
Como recebo o e-book?
Depois que o pagamento é confirmado, a plataforma de pagamento envia o acesso ao PDF para o seu e-mail. No Pix e no cartão, a confirmação costuma ser na hora; no boleto, leva até 3 dias úteis.
Consigo ler no celular? Posso imprimir?
Sim. É um PDF: abre no celular, no tablet e no computador, e pode ser impresso. É o livro que você consulta com a mão suja de farinha.
Tem receita de graça na internet. Por que comprar?
Tem, solta, sem revisão e sem explicação. Aqui você tem a seleção e a revisão de um chef, num método só, sem anúncio no meio, e entende por que cada passo existe.
Preciso de equipamento profissional?
Não. Tudo foi pensado para fogão, forno e utensílios de casa. Quando algo ajuda (um termômetro, um rolo de macarrão), a receita diz e mostra a alternativa.
E se eu não achar um ingrediente?
Cada receita traz substituições de supermercado para os ingredientes difíceis de achar.
Quem é o chef?
Um chef bacharel em Gastronomia, na gastronomia desde 2010, com 12 anos de cozinha profissional em quatro países: no Brasil, onde teve empresa e um bistrô próprio, e na Europa (Itália, Irlanda e Inglaterra), onde foi head chef de gastropub. As páginas de amostra mostram o padrão de cada receita.
As receitas têm vídeo?
Não. É um e-book, com texto, fotos e passo a passo escrito, feito para você consultar enquanto cozinha.
E se eu não gostar?
Você tem 7 dias de garantia: se não for para você, peça o reembolso dentro do prazo pela própria plataforma de pagamento.
A próxima refeição pode ser a primeira que você faz sem medo.
Escolha o seu e-book, separe os ingredientes e siga o passo a passo. O chef explica o resto.