Capítulo 1
A despensa mineira
Tempero pronto na geladeira, alho no óleo e pimenta no vidro: o que toda cozinha mineira tem à mão para cozinhar no dia a dia.
3 receitas
Cozinha brasileira · Níveis 1 e 2
Sabores de Minas
Do fogão a lenha para o fogão da sua casa.
A cozinha mineira raiz: feijão tropeiro, frango com quiabo, tutu, pão de queijo e os doces de Minas, do fogão a lenha para o fogão da sua casa.
- 30 receitas
- 76 páginas
- PDF · celular, tablet e computador
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R$ 39,90pagamento único · acesso imediato
Pra quem é
Para quem é o Sabores de Minas
- Quem é apaixonado por comida mineira e quer fazer em casa.
- Mineiros longe de Minas, com saudade do almoço de domingo.
- Quem conheceu numa viagem ou num restaurante e nunca acertou o sabor.
- Quem quer comida de panela, de verdade, para reunir a família.
Antes
“Eu tento, mas não fica com aquele gosto.”
Depois
“Eu sirvo uma mesa mineira completa: prato, acompanhamentos, quitanda e doce.”
O que tem dentro
5 capítulos, 30 receitas.
Faça em casa a comida mineira de fazenda (o tropeiro, o frango com quiabo, o tutu, o pão de queijo e os doces) com o passo a passo e os pontos que fazem a diferença.
Capítulo 2
Pratos de panela
A comida que reúne a família: panela no fogo, cheiro de alho e cebola, e aquele almoço de domingo que ninguém esquece.
9 receitas
Capítulo 3
Acompanhamentos
Angu, couve, farofa e torresmo: é o que transforma um prato mineiro em almoço completo.
7 receitas
Capítulo 4
Quitandas
O que se come com café em Minas: pão de queijo, broa, biscoito, rosca e cigarrete, do forno para a mesa.
6 receitas
Capítulo 5
Doces mineiros
Pudim de queijo, ambrosia, compota e geleia: doces de colher e de vidro, para fechar a refeição com uma fatia de queijo.
5 receitas
Todas as receitas
O que você vai cozinhar.
A lista completa, com nível e tempo de cada receita. Cada uma tem foto no e-book.
Tempero mineiro
Nível 115 min
Alho no óleo
Nível 110 min
Conserva de pimenta dedo-de-moça
Nível 245 min
Frango com quiabo
Nível 21 h 40 min
Vaca atolada
Nível 12 h
Costelinha com canjiquinha
Nível 12 h
Carne moída com ora-pro-nóbis
Nível 130 min
Lombo assado
Nível 21 h 20 min
Feijão tropeiro
Nível 130 min
Tutu de feijão
Nível 130 min
Feijão com tranqueira
Nível 11 h
Iaiá com ioiô
Nível 145 min
Angu
Nível 140 min
Arroz preto
Nível 140 min
Couve refogada (couve "assustada")
Nível 115 min
Farofa de ovos
Nível 115 min
Salada de feijão
Nível 150 min
Gembê de jiló com chuchu
Nível 135 min
Torresmo
Nível 23 h
Pão de queijo
Nível 21 h 10 min
Pão de queijo com batata
Nível 11h30
Broinha de fubá
Nível 11h15
Biscoitinho de queijo (ou de coco)
Nível 11 h
Rosca de queijo e canela
Nível 24 h
Cigarrete
Nível 22 h
Pudim de queijo
Nível 16h30
Amor em pedaços
Nível 22h30
Ambrosia
Nível 21h45
Geleia de goiaba
Nível 21h40
Compota de abóbora
Nível 22 dias: 1h45 no primeiro e 40 min no segundo
Prove antes de comprar
Um trecho de verdade: pão de queijo.
Sabores de MinasNível 2 · Mão na Massa1 h 10 minRende cerca de 40 unidades
Pão de queijo
Cada família mineira tem a sua receita de pão de queijo. Esta é a de massa escaldada, com metade polvilho doce, que deixa o miolo macio e elástico, e metade azedo, que faz o pão crescer e ganhar casquinha.
- Não cresceu e ficou duro?A massa estava seca. Ela precisa ficar macia: se rachar ao enrolar, junte leite aos poucos.
- Murchou depois de assado?Saiu do forno cedo ou a porta foi aberta antes da hora. Asse até dourar e só abra o forno depois de 15 minutos.
- Esparramou na assadeira?Massa mole demais ou forno frio. Junte 1 a 2 colheres (sopa) de polvilho azedo à massa e preaqueça bem o forno.
Dica do chefCongele as bolinhas cruas numa assadeira e, depois de firmes, passe para um saco fechado. Asse direto do freezer, sem descongelar, com 5 a 10 minutos a mais.
Por que funciona: O pão de queijo cresce com o vapor da água da massa. Por isso ela precisa ser macia: massa dura tem pouca água e pouca elasticidade, e não cresce. E se o pão sair do forno antes de a casca firmar, ou se a porta abrir cedo, o vapor esfria e ele murcha.
- Na tigela grande, misture os dois polvilhos e o sal.
- Numa panela, leve a água, o leite, o óleo e a banha ao fogo até ferver.
- Despeje o líquido fervendo de uma vez sobre o polvilho e mexa com a colher de pau. Isso é escaldar: o calor cozinha parte do amido e dá liga à massa, que vai parecer uma farofa grossa.
- + 6 passos, com o ponto de cada um, no e-book.
Trecho real: trecho real do e-book Sabores de Minas.
Veja por dentro
Folheie antes de comprar.
Toque numa página para ampliar.
Por que este e-book
O que faz a diferença na sua cozinha.
1
A mesa inteira
Pratos de panela, acompanhamentos, quitandas e doces para montar um almoço mineiro completo.
2
O tempero mineiro de base
A pasta que dá o sabor da casa mineira, e como guardá-la com segurança.
3
Pão de queijo de dois jeitos
O tradicional e o com batata, com o ponto da massa explicado.
4
Para quem mora longe de Minas
Substituições de supermercado para os ingredientes regionais.
Depois deste e-book
Você vai conseguir:
- Montar um almoço mineiro completo, do prato ao doce.
- Acertar os clássicos: tropeiro, tutu, frango com quiabo, vaca atolada e torresmo.
- Fazer pão de queijo, broa, biscoito e rosca para o café da tarde.
- Entender o porquê de cada passo e não depender mais da sorte.
- Encontrar substitutos para os ingredientes regionais.
Quem explica
Revisado por um chef com 12 anos de cozinha profissional.
Bacharel em Gastronomia, na gastronomia desde 2010. Teve empresa e um bistrô próprio no Brasil e trabalhou em restaurantes, bares, pubs e gastropubs na Itália, na Irlanda e na Inglaterra, onde foi head chef e comandou cozinhas de alto desempenho. Cada receita deste e-book foi revisada e reescrita no Método O Chef Explica.
Cozinha brasileira
Sabores de Minas
- 30 receitas com foto, medida exata, tempo e rendimento
- Boxes Onde costuma dar errado e Dica do chef em cada receita
- Glossário, tabelas de medidas e de forno
- PDF de 76 páginas: celular, tablet, computador ou impresso
Pagamento seguroAcesso imediatoGarantia de 7 dias
7dias de
garantia
garantia
Experimente sem risco
Se em até 7 dias você achar que o Sabores de Minas não é para você, peça o reembolso pela plataforma de pagamento.
Dúvidas
Antes de comprar, você pode estar pensando…
Não tenho fogão a lenha.
Todas as receitas foram pensadas para o fogão comum.
Não acho ora-pro-nóbis, fubá de canjica, queijo canastra…
Cada ingrediente regional vem com um substituto de supermercado.
Meu pão de queijo murcha.
O ponto da massa escaldada e o forno certo estão explicados, com os erros mais comuns.
Comida mineira não é pesada?
Tem prato de domingo, mas também couve, salada de feijão, gembê e arroz preto, para o dia a dia.
Como recebo o e-book?
Depois que o pagamento é confirmado, a plataforma de pagamento envia o acesso ao PDF para o seu e-mail. No Pix e no cartão, a confirmação costuma ser na hora; no boleto, leva até 3 dias úteis.
Consigo ler no celular? Posso imprimir?
Sim. É um PDF: abre no celular, no tablet e no computador, e pode ser impresso. É o livro que você consulta com a mão suja de farinha.
As receitas têm vídeo?
Não. É um e-book, com texto, fotos e passo a passo escrito, feito para você consultar enquanto cozinha.
E se eu não gostar?
Você tem 7 dias de garantia: se não for para você, peça o reembolso dentro do prazo pela própria plataforma de pagamento.
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